香菜肉丸是一道美味的中式小吃，下面介绍一种方法让香菜肉丸又嫩又好吃：
所需材料：
1. 猪肉馅 250g
2. 鸡蛋 1个
3. 面粉 适量
4. 香菜 适量
5. 姜末 适量
6. 盐、胡椒粉 适量
7. 生抽 适量
做法步骤：
1. 猪肉馅中加入鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉、生抽，搅拌均匀至肉馅有一定的粘性。
2. 加入香菜和姜末，再次搅拌均匀。
3. 然后将肉馅揉成小丸子，大小适中，搓圆压扁，做成扁圆形。
4. 烧开一锅水，加入少量盐和油，水开后放入肉丸，煮至肉丸浮起，捞出过冷水。
5. 然后再次热锅，加入适量油，将肉丸放入煎至两面金黄即可。
Tips:
1. 在肉馅中加入面粉可以增加肉丸的粘性，让口感更加嫩滑。
2. 煮肉丸的水中加入少量油可以防止肉丸粘连在一起。
3. 煎肉丸的过程中火不要太大，以免煎糊。
4. 在煎肉丸之前可以在肉丸外面裹上一层薄薄的面粉，这样可以增加肉丸的鲜嫩口感。
