主料：鲥鱼600克，青红美人椒/各半个或青红菜椒各1/8个，干辣椒少许，莴笋二两，莲藕三两。
配料：干锅底料油，麻椒，花椒，豆瓣酱，鸡粉，糖适量。
1、鲥鱼洗干净，切出鱼头劈开两半，鱼身切块，用花椒水浸泡，加几片姜和大蒜，腌制五分钟，夹出姜蒜。
2、用一点玉米淀粉把鱼肉拌匀，下油锅煎金黄，盛出备用。
3、莲藕片下锅煎两面金黄，下莴笋条煎一煎，出锅备用。
4、热锅酱油，下麻椒爆香，再下姜蒜片和干辣椒煸炒出香味，下豆瓣酱和干锅底料油炒几下，加糖和鸡粉提鲜。
5、把鱼肉、莴笋条、莲藕片倒进去翻炒均匀。
6、美人椒和青蒜叶倒进去翻炒均匀，颠锅几下，出锅，盛入干锅内。
