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干鲥鱼的做法(做鲥鱼最简单的方法)

干鲥鱼的做法(做鲥鱼最简单的方法)

更新时间:2024-02-21 12:05:23

干鲥鱼的做法

主料:鲥鱼600克,青红美人椒/各半个或青红菜椒各1/8个,干辣椒少许,莴笋二两,莲藕三两。

配料:干锅底料油,麻椒,花椒,豆瓣酱,鸡粉,糖适量。

1、鲥鱼洗干净,切出鱼头劈开两半,鱼身切块,用花椒水浸泡,加几片姜和大蒜,腌制五分钟,夹出姜蒜。

2、用一点玉米淀粉把鱼肉拌匀,下油锅煎金黄,盛出备用。

3、莲藕片下锅煎两面金黄,下莴笋条煎一煎,出锅备用。

4、热锅酱油,下麻椒爆香,再下姜蒜片和干辣椒煸炒出香味,下豆瓣酱和干锅底料油炒几下,加糖和鸡粉提鲜。

5、把鱼肉、莴笋条、莲藕片倒进去翻炒均匀。

6、美人椒和青蒜叶倒进去翻炒均匀,颠锅几下,出锅,盛入干锅内。

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