原料
more
海鲥鱼 (一条)
香菇 (2朵)
金华火腿 (5片)
葱 (2根)
姜 (2片)
香菜 (2棵)
料酒 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
1. 鲥鱼去鳃，从腹部剖开，除去内脏，不要去除鳞片，在鱼身侧划几刀，洗净污血也方便入味。再用盐、料酒抹遍鱼身，铺上姜片腌约20分钟。
2/用手将鱼尾提起，放入沸水中烫去腥味后，鱼鳞朝上放入盘中，将火腿片、香菇片、相间铺放在鱼身上。
3/锅中加水烧开，水开后上笼用旺火蒸约20 分钟至熟取出， 拣去葱姜。
4/出锅时候将汤汁倒入碗中，加胡椒粉调和，锅中烧少许热油，倒进汤汁，混合后浇在鱼身上放上香莱即可。上菜时带有姜、醋碟，以供蘸食。
5.美味又好吃的海鲥鱼的制作方法完成开吃了。
