通常需要放入适量的油，以使麻叶和面更加酥脆。
在炸麻叶和面时，可以选择放生油或者熟油，但不同的油对炸出来的麻叶和面的口感和营养价值也有所不同。
生油：生油是指没有经过加热处理的油，如植物油、橄榄油等。
使用生油炸麻叶和面时，炸出来的麻叶和面比较酥脆，但是生油中的水分较多，可能会导致麻叶和面不够酥脆，而且生油中的营养成分可能还没有被完全释放出来。
熟油：熟油是指经过加热处理的油，如熟菜籽油、熟豆油等。
使用熟油炸麻叶和面时，炸出来的麻叶和面比较酥脆，而且熟油中的营养成分已经被充分释放出来，对炸出来的麻叶和面的口感和营养价值都有一定的提升。
总的来说，使用熟油炸麻叶和面会比较理想，因为熟油中的营养成分已经被充分释放出来，炸出来的麻叶和面也比较酥脆。
但是，需要注意的是，使用熟油时一定要控制好油温，以免炸出来的麻叶和面过于油腻或者不够酥脆。
