食材明细:鲜面条、猪头肉、豆角、土豆、卷心菜、葱、姜、蒜、干辣椒、五香粉、料酒、淀粉、盐、糖、香油、花椒、大料、番茄酱、生抽、老抽各适量
1、猪头肉切片，用盐、料酒、淀粉腌制
2、豆角洗净抽去老丝，用手掐段.
3、土豆打皮洗净切条，卷心菜切丝.
4、锅中倒油，比平时炒菜略多。油热后下入沥干水的土豆条煎炸至土豆条表面起酥
5、炸好的土豆条捞出控油
6、用刚才给土豆过油剩下的油，炸香花椒，捞出不要。然后下入八角、干辣椒、葱花、姜片、蒜末爆香锅。
7、下入腌制好的猪头肉翻炒.
8、烹入料酒，炒香后烹入老抽均匀上色.
9、倒入豆角段翻炒.
10、加入一匙番茄酱，炒匀.
11、加入清水刚好没过食材.
12、大火煮开后放入适量生抽、糖.
13、放入盐调味
14、放入小半茶勺五香粉.
15、放入卷心菜.
16、放入炸好的土豆条.
17、此时将火关小，把鲜面条均匀的铺到菜上面，不要翻动，让菜垫底。不要让汤汁淹到面条.
18、七分钟后打开盖子小心用筷子将面条翻面，把上面没接触过蔬菜的一面翻到下面，继续焖5分钟，
19、焖到汤汁基本收干，加入生蒜末和香油.
20、换大火、将垫底的蔬菜和上面的面条快速翻拌均匀，此时汤汁收干但面条和食材湿润
21、盛碗开吃。
