用料
江团鱼 1条（1斤半）
冰糖 两小块
姜 适量
蒜 一整只（不用拍散）
葱 适量
黄酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
盐 少量
水 适量
步骤 1
鱼洗净切块
步骤 2
起油锅待热，放入适量葱姜和一整颗蒜爆香后，入鱼煸炒下，注意力度要稍轻，否则鱼肉容易炒散。
步骤 3
依次放入适量的黄酒，生抽和老抽，同时稍微翻动下鱼，以混合均匀。黄酒用来去腥，生抽用来提鲜，老抽用来上色
步骤 4
放入冰糖和少量盐，注意这里最好用冰糖而不是白砂糖，冰糖可以增加鱼出锅后的光泽度，有镜面效果哦。
步骤 5
倒入适量的水，与鱼齐平但不要盖没。盖上锅盖大火收汁。收汁后再散上一把葱花，就可以出锅了！
