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水煮鲫鱼川味(麻辣水煮鲫鱼的正宗川味做法)

水煮鲫鱼川味(麻辣水煮鲫鱼的正宗川味做法)

更新时间:2024-01-05 00:31:54

水煮鲫鱼川味

准备材料:鱼头 一个,鱼片 适量, 黄豆芽 150克,蛋清 一个,姜片 适量,蒜片 适量,红油豆瓣 50克,干辣椒段 适量,花椒 30克,葱花 适量,胡椒粉 适量,料酒 适量,生粉 适量,盐 适量,鸡精 适量

1、鱼头和鱼片用姜、料酒、盐、生粉和蛋清拌匀,腌制半小时。

2、黄豆芽洗净沥干水分备用。

3、热锅倒油,放入姜蒜和豆瓣酱,不停翻炒。

4、豆瓣酱炒香后加入冷水和胡椒粉。

5、水沸腾后放入豆芽。

6、再次沸腾后捞出豆芽沥干水分,铺在容器底。

7、先放鱼头,水沸腾后煮三分钟,再把鱼片一片一片放进去,再次沸腾后煮两分钟。

8、放鸡精,连鱼带汤倒入铺好豆芽的容器里。

9、锅烧热,油烧至冒烟关火,依次放入花椒和干辣椒节翻炒均匀。

10、将辣椒油淋在鱼上面,撒上葱花,麻辣水煮鱼就做好了。

11、搅拌均匀,麻辣水煮鱼即可食用。

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