怎样蒸馒头光滑不塌（蒸馒头是冷水上锅还是热水）

我们要用温水和面才能更好的发面，蒸出来的馒头也才会更软，而且温水更容易把酵母等散发，冷水绝对醒不出来好面。

面团醒好之后，在碗里放入少量的面碱或者小苏打，调成碱水，淋在醒好的面团上，反复揉至，这样蒸出来的馒头不仅光滑不塌皮，而且还会更加柔软。

我们必须是水烧开之后，再放入馒头开始蒸，而且时间到了之后，不要立马起锅，等三五分钟之后，再掀开锅盖，蒸汽水会顺着锅盖旁边滴落，这样再掀开锅盖即可。