新挖的竹笋焯水后保存需要浸泡吗（新鲜竹笋为什么要用清水浸泡过夜）

不需要浸泡。
因为新挖的竹笋在焯水之后已经杀菌消毒，水分也被蒸发掉了，此时可以用密封的塑料袋或者保鲜盒存放在冰箱中即可。
浸泡会使竹笋变软，影响口感，且容易滋生细菌。
如果长时间保存需要浸泡，建议先将竹笋切成适当的大小，分装在密封袋中，并加入少量清水，每天更换一次水，能够延长竹笋的保鲜期限。
同时提醒，在食用竹笋前，需要将其切片后再焯水，以去除残留的泥沙和异味，保证食用的安全和健康。