1. 准备材料：新鲜羊蹄、猪皮、生姜、料酒、盐。
2. 将羊蹄和猪皮洗净，放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮1小时，捞出备用。
3. 将炖好的羊蹄和猪皮切成小块，放入搅拌机中搅拌成泥状。
4. 将搅拌好的羊蹄猪皮泥倒入锅中，加入适量的清水，再次煮沸后转小火慢慢熬煮。
5. 在熬煮的过程中，要不断用漏网撇去浮沫，以保证皮冻的口感。
6. 当羊蹄猪皮泥熬至浓稠时，加入适量的盐、生姜片和料酒调味，搅拌均匀。
7. 将调好味的羊蹄猪皮泥倒入模具中，冷却后放入冰箱冷藏室冷藏凝固。
8. 凝固后的羊蹄皮冻取出切块，即可食用。
