开水焯一下，在扒皮会省劲些 。 新鲜的地瓜梗由于含有糅酸,要特别留意先在泡制前煮它半熟,然后有两种吃法。
份量少少的,可以煮后马上冷水摊凉,现拌了糖盐酱料生脆脆地来吃(如果和着辣椒丝,或者海蛰皮。
份量多时，煮好摊凉后晒干，就拿那中圆的瓦坛子装起来。一般在气候10度左右存放二三周就可以吃出风味来了。存的好的，经年也能吃到。
配料要按个人的喜好，可以一起腌下一些烟熏腊肉，也可以套制百菜（做法类上面，大部分菜蔬可以不煮直接晒干，抓透盐巴和地瓜梗一起入瓦坛子），拿出口来吃时候，一般要煮时间长点，透味才好吃．
