清河鸭拐是一道传统的北京小吃，制作方法如下：
所需食材：
- 鸭子（去内脏、去头、去脚） 1只
- 姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 糖 适量
- 花椒粉 适量
- 桂皮 1块
- 八角 2个
- 干辣椒 适量
- 香叶 适量
- 水 适量
步骤：
1. 将鸭子剁成大块，用开水焯水去血水和杂质，捞出备用。
2. 在锅中加入适量的水，加入鸭块、姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉、生抽、老抽、糖、花椒粉、桂皮、八角、干辣椒和香叶，煮开后转小火煮30分钟至鸭肉熟烂。
3. 将煮好的鸭块捞出晾凉，然后用刀将鸭肉剁成小块。
4. 将鸭肉块码放在盘子中，撒上适量的花椒粉和辣椒粉。
5. 将煮鸭的汤汁继续煮开，加入适量的盐和糖调味，然后将汤汁浇在鸭块上即可。
这样制作出来的清河鸭拐口感鲜美，肉质酥软，味道鲜美，是一道非常受欢迎的北京小吃。
