食材
鸭胗 200克 、 泡椒 2个 、 姜片 适量 、 韭菜花 适量 、 鸡精 适量 、 泡椒水 适量
烹饪步骤
步骤1
鸭胗适量, 剃掉鸭胗上的筋膜，
步骤2
鸭胗切好后入碗，加适量的盐用手抓粘，再加入适量的花雕酒抓均，韭菜花切掉老的部分，泡椒、泡椒水、姜片各适量。
步骤3
锅里倒油烧至四成热，倒入鸭胗，用炒勺拔均，鸭胗变色关火，迅速用漏勺捞起。
步骤4
锅里去适量的油，倒入泡椒和姜片小火煸炒，加入适量的水，泡椒水汽炒干，炒出了香味，倒入鸭胗、韭菜花、泡椒水，加适量鸡精，转大火翻炒均匀，韭菜花变色，淋入适量生粉水，抖锅翻炒均匀，即可起锅。
