因为配无菌蛋的目的是把这个蛋当做酱汁，把煮熟的食材蘸打碎的无菌蛋食用，口味很棒。
日本人生吃的鸡蛋叫无菌蛋，与普通鸡蛋不一样。日本菜市和超市里无菌蛋和普通蛋也是分开卖的。 而且无菌蛋的价格也比普通鸡蛋高很多。
无菌蛋主要用作拉面、寿喜锅或是直接作为蘸碟调料，普通鸡蛋吃法就和我们一样了，需经过烹饪熟了才能吃。大家看到日本人还喜欢吃溏心蛋，不喜欢把蛋煎熟，人家用的也是无菌蛋哟，我们自己拿普通蛋这样做会很容易染上细菌吃坏肚子的，所以不要盲目去学，特别是老人和小孩。
无菌蛋之所以能叫无菌，是因为从母鸡的养殖环境及喂养食物上就完全不一样。从小鸡孵化出来开始就就有非常规范化的全程管理监控，每个蛋都经过了巴氏杀菌处理，而且保障期不会超过10天。
