小鲫鱼10条
辅料
葱1颗
调料
盐3克，白糖1克，味精1克，酱油1勺，陈醋2勺，葱姜蒜少许，干辣椒1个，开水适量。
做法
1. 小鲫鱼10条，收拾干净，控干水分。（不需腌渍）。
2. 锅烧热再放油，用油润锅，放入鱼，轻轻转动炒锅，把鱼煎黄后翻面继续煎另一面。
3. 如此反复，把鱼分次煎完。
4. 把煎好的鱼全部回锅，放入所有调味料。
5. 加开水漫过鱼，中火炖至入味，大火收汁。
6. 成品。留少许汤汁泡饭，汤鲜味美。
温馨小提示
1、锅烧冒烟再放油，这就是常说的热锅凉油，煎鱼不粘锅。
2、一定要加开水，中火炖煮。
