蛋挞液用全蛋还是蛋黄有差别吗（蛋挞液为什么不用全蛋而只用蛋黄）

全蛋跟蛋黄没有太大差别。操作时都要过筛比较好。烤出来细腻。全蛋加入时建议在小碗中尽量先打散，这样加入牛奶的时候不需要太久的搅拌，搅拌过多会导致牛奶有比较多的细密的泡泡，造成美观度会有一定缺失，以及原材料的浪费。

蛋黄的话打散会比全蛋方便一些，毕竟没有粘稠的蛋清。