皮蛋是怎么做的（一斤石灰配多少碱和多少水做变蛋）

食材配料清单：鸡蛋：30个；皮蛋粉：2袋（每袋150g）；清水：250ml；红茶：30g。

详细做法：将30个鸡蛋洗净后晾干水分，皮蛋粉2袋加30g盐；锅里加250ml清水，30g红茶，盖盖煮5分钟，煮好稍微降温；然后用红茶水和皮蛋泥，再把每个鸡蛋裹上一层皮蛋泥；全部裹好放坛子里，密封，再套上黑色袋子避光，冬天腌7天左右；腌好带壳至少通风放2天，散散气味再打开吃。