用料：
面粉 250克、盐 5克、鸡蛋 1个、水 、食用油 足量
做法步骤：
1、所有材料放盆里混合。
2、揉成软硬适中额光滑面团，盖上保鲜膜松弛半小时。
3、擀成大面片，不论方形圆形，厚约0.5-1cm左右均可。
4、用齿纹擀面杖在面片上滚一遍压上条纹痕迹。没有的可以省略此步骤。
5、用锋利的刀尖沿纹路印迹划拉到底，切割成两头粗细均匀的面条，大概每根1cm宽度。没有齿纹擀面杖压印的可以用普通擀面杖靠着切割，这样会切得比较直一点，或者随手切割都行，尽量两头均匀就好。
6、将面条搓圆搓长，筷子小头般粗细就合适。
7、每搓好一根面条就将它们按顺序盘绕着放在油碗里，搓完所有的面团，让油全部淹没面条，松弛5小时。
8、将碗里多余的油先倒进油锅里，从最上面的一根面条开始，将面条边拉细拉长边缠绕在四根手指上，
9、将缠绕好的面条们用竹签之类的长棍子穿起来挂着，下面放个长条盘接住滴落的油。我用的织毛衣的棒针芊，缠完所有的面条。这一步骤是为了避免后面炸的时候边炸还要边缠绕搞得手忙脚乱。
10、锅里放足量的油，开始中大火加热油，取一挂缠绕好的面条，用一双筷子穿进面套里将面条绷直绷长，注意不要太过用力绷断了。
11、待油温升至约180℃左右时调中小火，连筷子一起没入油锅，要将所有面条全部没入油中，约炸至十多秒待其定型后即可抽出筷子。
12、翻面让其受热均匀会膨胀得更好，筷子抽出后即可同样方法下入新的生面条。
13、两面酥黄后滤油出锅。
