具体做法，先把羊蝎子洗干净，放到锅里，加入足量的清水，开始大火炖20分钟，打去血沫子，放入生姜，接着就是小火慢炖了，炖的时间自己决定，越长汤越浓颜色越白（记得中途加水）。熬得这锅汤是原汤，除了生姜什么都不要放，煮的多的话够吃好几炖的，而且会扯烩面的小伙伴还可以用来做羊肉烩面！
另外准备一口小锅，放入洗干净切好的羊杂碎煮熟，把水滤掉，放入羊血、羊肉卷，接着把煮好的原汤盛入小锅里，大火煮沸就可以装碗了，装碗前把盐、鸡精、羊肉汤料、葱花（大葱）、羊油辣椒，依照自己的喜好放入碗中，浇上刚出锅的热汤，一碗新鲜 的羊肉汤就OK了！
