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牛筋丸制作全程(家庭牛筋丸制作全程)

牛筋丸制作全程(家庭牛筋丸制作全程)

更新时间:2024-01-10 05:06:37

牛筋丸制作全程

牛筋丸的食材和调料

牛腱肉 500g,盐 8g,味精 12g,淀粉 20g,牛筋 500g

牛筋丸的做法步骤

第1步.牛肉起筋

第2步.牛腿肉用刀把筋去掉,切成大片,放在大木砧板上。在肉上纵横浅浅的切上若干刀。之后手持两把3斤重的铁棒,有规律的上下捶打,捶打时要用足肩膀力气,打出规律的啪啪声。

第3步.捶打成泥,里面不见一点纤维。捶打好的肉浆,就要用力摔打和拍打,直到抓起不掉落为止。

第4步.用手把肉泥挤成肉丸,放入90度左右的热水中,慢慢浸透。这个过程可以让肉丸结实成型。

第5步.牛骨熬汤来煮,这样就保证煮牛丸时,肉味不会渗透到汤水中,而且保证了牛筋丸更浓厚的牛肉味,让牛筋丸口感更弹劲十足。

第6步.沾点沙茶酱更美味

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