1.
准备八带鱼300克，清洗干净沥干水分，起锅烧水，放入食盐2克，姜片2克，葱段2克，料酒15克，把水烧开，放入八带鱼煮2分钟，捞起沥干水分装盘即可。
2.
准备八带鱼250克，切成小块备用，起锅烧水、放入八带鱼加入白酒2克，焯水5分钟，捞起洗净备用。起锅放入菜籽油15克，放入葱段5克，八角2克，姜片2克，豆瓣酱20克，放入焯好水的八带鱼，烹入料酒20克，翻炒均匀，加入青红辣椒25克，食盐2克，生抽5克，鸡粉2克，纯净水50克，小火焖煮5分钟即可。
3.
准备八带鱼200克，切成块备用，起锅烧水、放入八带鱼，加入白酒2克，焯水5分钟，捞起洗净备用。起锅放入菜籽油15克，放入葱段5克，八角2克，姜片2克，黄豆酱20克，放入焯好水的八带鱼，烹入料酒20克，翻炒均匀，加入青红辣椒25克，食盐2克，生抽5克，鸡粉2克，纯净水1L ，大火烧开，小火焖煮30分钟小时即可。
