水煮肉片
主料：猪瘦肉300克、豆芽200克
辅料：
植物油2汤匙、小米辣4个、干辣椒4个、花椒2小勺、盐1小勺、淀粉4小勺、小葱2颗、豆瓣酱2小勺
步骤1
备好食材：猪瘦肉洗净，切肉片，豆芽洗净备用；小米辣洗净切碎，干辣椒切碎，再备好花椒；
步骤2
猪瘦肉里调入适量淀粉，盐，搅拌均匀后，腌制片刻；
步骤3
小葱洗净，切葱花；
步骤4
煮锅里倒入适量清水烧开；放入豆芽略煮；时间大概半分钟；
步骤5
将豆芽捞出，放在碗底；
步骤6
炒锅烧热，倒入适量植物油，再次烧热；放入郫县豆瓣酱，炒出香味；
步骤7
倒入清水烧开；肉片用筷子一片一片的夹进锅里，不要搅动；加盖，煮1-2分钟；
步骤8
煮好的肉片捞出，放进碗里；将小米辣，干辣椒，花椒铺在肉片面上；
步骤9
炒锅烧热，再倒入适量植物油烧热；
步骤10
将热油淋在小米辣，干辣椒，花椒面上，再撒上葱花即可。
烹饪技巧：
调料可根据个人口味调整；
