人工栽培食用菌在公元9世纪后期〜公元10世纪初,中国已开始人工栽培食用 菌。据唐代韩鄂的《四时纂要》载,最晚在唐代,中国已有人工栽培食用菌的 技术,并知道食用菌的生长需要一定的温度和湿度,这是中国蔬菜生产中取得的一个重大成就。