最好的办法就是在变黑之前吃掉它。
1. 把香蕉挂起来当香蕉平放时，整个重量都压在接触面上，皮细胞就容易被压迫，所以买回来的香蕉最好悬挂起来，才能够保持香蕉的“容颜”。如果条件不允许，也最好让香蕉的凸起面朝上放。
2. 先清洗再存放买回香蕉立即用清水冲洗几遍，洗后用干净的抹布擦干水份，表皮要无水份的干燥状态，把香蕉放进塑料袋里，再放一个苹果，尽量排出袋子里的空气扎紧袋口，再放在家里不靠近暖气的地方。 这样，香蕉就可以存放5-7天也不变色。
3.和未成熟的苹果放在一块儿将未成熟的香蕉与苹果放在一起保存，不久之后，香蕉的颜色就会转黄，变得成熟、美味。
4.另外，香蕉还有一种不失美味的保存方法：将成熟的香蕉剥去外皮之后，用保鲜膜包起来冷冻保存，想吃的时候，无需解冻直接食用，吃起来就像吃冰淇淋一样，感觉更鲜美！
5. 注意储存温度香蕉保存在8—23摄氏度之间最合适，高温容易过熟变色；而温度过低，则易发生冻伤现象，因此天热时要放在凉爽通风的地方，天冷时则要用报纸等物品包好保存。香蕉黄熟速度很快，宜放在室内阴凉、干燥、通风处，悬空挂起效果将更好。冬天贮藏时，环境温度不能低于11℃，否则容易发生冻伤变黑。注意绝不能把香蕉放进冰箱中冷藏，否则果肉会变成暗褐色，口感不佳。当香蕉八成熟时，存放在11--13 度之间较佳；已完全成熟的香蕉则不宜储存，应抓紧吃掉。
