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烧白肉最正宗的做法(咸烧白肉正宗做法)

烧白肉最正宗的做法(咸烧白肉正宗做法)

更新时间:2024-02-19 05:25:59

烧白肉最正宗的做法

一、材料

连皮的猪五花肉500克、宜宾芽菜适量、红酱油(深色酱油)适量、料酒适量、糖适量、盐适量、油适量、花椒适量、葱适量。

二、做法

1、锅中放入适量的水,放入料酒、花椒、葱结烧开。

2、将整块的五花肉放入水中,煮15分钟左右,肉五成熟时捞起沥干水分,并在肉皮上抹上红酱油(深色酱油)。

3、 炒锅或者平底锅内放入少量的油,将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起。

4、随后将肉切成6厘米长,3毫米厚的大片。

5、将剩余的红酱油(深色酱油)、料酒、糖和1汤匙的油混合成料汁。

6、再将切好的肉片在料汁中浸一下,肉皮朝下整齐地码在一个大碗内。

7、将宜宾芽菜铺在肉片上面,压实。

8、将铺好的肉片放入蒸锅内蒸40-60分钟,吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上,翻转过来,将碗移走即可。

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