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正宗潮汕猪杂汤底配方商用(潮汕猪杂汤粉绝密配方)

正宗潮汕猪杂汤底配方商用(潮汕猪杂汤粉绝密配方)

更新时间:2024-03-15 07:54:14

正宗潮汕猪杂汤底配方商用

配方:莲藕 500g 、 猪肺 半个 、 猪粉肠 200g 、 猪筒骨 半斤 、 香菜或芹菜 适量

烹饪步骤

步骤1/10

猪肺一个把白色的软管切割掉,用水龙头对着白色的软管把水灌进去,灌好之后按压猪肺把血水按压出来,多灌压几次,这样可以洗得更干净。洗好之后切成块,冷水下锅煮开之后用清水清洗干净备用

步骤2/10

猪粉肠用盐和面粉抓洗干净,至无异味,肠子里灌一点点水进去,不用多,一点点就好,这样可以把肠子里有脏东西或者沙子给灌出来

步骤3/10

筒骨冷水下锅,烧开煮一会去除血水和浮沫子,用捞网捞出排骨,排骨用自来水清洗干净,控干水份备用

步骤4/10

莲藕洗净之后去后,刨去皮,滚刀切块

步骤5/10

加入烧开的水中,然后把冲洗干净的筒骨和猪粉肠也一起放入砂锅中,盖上盖子调至中火煲20分钟

步骤6/10

煲了20分钟之后把猪粉肠捞出切段,大小按自己喜欢的来切好备用

步骤7/10

莲藕再继续用小火煲20分钟左右

步骤8/10

把猪肺和猪粉肠一起加进去继续煲,煲至猪肺和猪粉肠比较软,适合自己口感了,最后调味,加入少许香菜末或芹菜末就可以了,如果不喜欢加入调味菜也可以省略

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