以下是东北蒸菜的正宗做法：
1. 材料准备：
- 选用新鲜的蔬菜，如南瓜、白萝卜、丝瓜、菜花等，切成均匀的片或块。
- 准备肉类，如猪肉、牛肉或鸡肉，切成薄片或块。
- 准备调味料，如盐、酱油、料酒、葱姜蒜等。
2. 腌制肉类：
- 将肉片放入碗中，加入盐、酱油、料酒和葱姜蒜，腌制10-15分钟，让肉片入味。
3. 准备蒸锅：
- 在蒸锅中加入适量的水，烧开。在蒸锅上铺上锅网或竹蒸笼垫，以免蒸的食物直接接触水汽。
4. 蒸菜：
- 将腌好的肉片和切好的蔬菜均匀地摆放在蒸菜器中。
- 盖上锅盖，将蒸器放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟（具体时间根据肉片和蔬菜的厚度而定）。
5. 调味：
- 在蒸好的菜上撒上适量的盐和葱花作为装饰。
- 可根据个人口味喜好，淋上一些热油或酱汁提升口味。
东北蒸菜的特点是将蔬菜和肉类一起蒸制，保持了食材的原汁原味和营养价值。蒸菜的时间要注意掌握，过蒸会导致食材过熟，影响口感。蒸菜时水汽不要直接接触食材，可以使用锅网或竹蒸笼垫，以保持食材的柔嫩。根据个人口味和喜好，可以根据需要增加其他调味料。
