牛肉扁食馅的做法（扁肉馅的做法和配方）

1、牛肉洗净，去掉筋膜，切片切条再切小丁，然后剁成肉泥



2、将生姜切丝切细末，胡萝卜切细末，芹菜切小丁备用。



3、牛肉放碗中，加少许盐，胡椒粉，料酒，少许生抽，打入一个鸡蛋，顺一个方向搅拌上劲。拌好后再拌一点香油，锁住馅料的水分，并放入冰箱冷藏半小时以上。



4、拌好的牛肉馅中，放入姜末，胡萝卜碎，芹菜丁拌匀即可。



5、接下来就是包馄饨了，我们这里是三角形的皮，将调好的肉馅放至三角顶端，三角往掌心方向卷2圈，在左侧边缘抹点水，另一侧往左侧收紧，捏好即可。