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剁椒酱口感应该有酸味吗(无油剁椒酱为什么有酸味)

剁椒酱口感应该有酸味吗(无油剁椒酱为什么有酸味)

更新时间:2024-02-28 22:04:22

剁椒酱口感应该有酸味吗

不应该,有酸味说明没有腌制好。

事实上,这是由于盐放少了的缘故。在制作剁辣椒酱的时候,我们会需要用盐腌渍一下,而这时候盐的用量就非常有讲究。

由于购买的盐不用,其咸度也有一定的差异,一般来说是放辣椒量的十分之一,至多不超过20%,具体的要根据盐的咸度来决定。盐比较咸的可以少放一些,反之则多放一些。

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