茄子粉丝煲是一道传统的家常菜肴，做法简单，口感鲜美，下面是具体的做法：
所需材料：
茄子、粉丝、蒜瓣、姜片、干辣椒、青葱、生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精、清水
做法步骤：
1.将茄子切成小段，用盐水浸泡去苦味备用。
2.将粉丝用清水泡软备用。
3.将蒜瓣和姜片切末备用。
4.锅内热油，放入干辣椒和青葱爆香，加入蒜姜末煸炒出香味。
5.放入茄子煸炒至变软，加入少量水煮熟。
6.加入适量盐和鸡精调味，加入泡软的粉丝翻炒均匀。
7.加入适量清水煮开，用小火炖煮5分钟左右。
8.最后加入葱花翻炒均匀即可。
