所需食材：茄子2根、红薯粉丝1捆、肉末100克、蒜3瓣、葱花适量、生抽2勺、老抽半勺、白糖半勺、盐适量、蚝油1勺、黄豆酱1勺、食用油适量、淀粉2勺；
制作方法：
1、茄子洗净切掉根部、再切成滚刀块、切蒜末和葱花、切肉末、粉丝加入温水浸泡10分钟；
2、茄子块加入淀粉，抓匀，让每块茄子都裹满淀粉；
3、锅中油温8成热，加入茄子，大火炸至稍微变软就可以捞出来，控油；
4、锅中留底油，加入蒜末炒出香味，加入肉末，炒至肉末颜色变浅；
5、加入生抽2勺、老抽半勺、白糖半勺、盐适量、蚝油1勺、黄豆酱1勺，炒匀后加入炸过的茄子，炒匀；
6、加入1碗清水，再把粉丝加入锅中，盖上锅盖，煮15分钟，粉丝变软就可以出锅了，出锅前可以撒点葱花装饰一下。
