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酥皮面包怎么做(酥皮面包的皮配方)

酥皮面包怎么做(酥皮面包的皮配方)

更新时间:2023-12-23 17:33:29

酥皮面包怎么做

用料面团: 高筋面粉300g 细砂糖50g 黄油30g 牛奶140g 鸡蛋1个 酵母4g 盐2g 奶粉20g 酥皮: 细糖50g 蛋黄1个 猪油40g 低筋面粉75g 泡打粉1克

酥皮面包的做法步骤

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把除黄油外的所有材料放入魔法云面包机,启动揉面程序,时间30分钟。

步骤 2

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第一次揉面结束后,加入软化的黄油块,然后启动第二次揉面程序,时间15分钟。

步骤 3

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然后取出,摔打面团10分钟,可以拉出漂亮的手套膜。

步骤 4

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将整型好面团放入魔法云面包机,选择发酵档,时间60分钟,进行基础发酵。第一次发酵程序结束后再启动一次发酵档,时间为30分钟,至面团发酵至两倍大。

步骤 5

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取出面团进行排气、揉圆,盖上保鲜膜醒发15分钟左右。然后分成12份,揉圆,排放入烤盘,放入烤箱进行最后发酵,时间约1小时。

步骤 6

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将酥皮的材料(蛋黄1个、猪油40g、细糖50g、低筋面粉75g、泡打粉1克)混合均匀。

步骤 7

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酥皮食材分成12份。

步骤 8

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擀成薄片备用。

步骤 9

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在发酵好的面包上刷上少量清水,将擀好的酥皮盖在上面,用刀在酥皮划上花纹,并刷上少量的蛋黄液。

步骤 10

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烤箱预热,上火170度,下火160度,中层,烘烤25分钟,烤至表皮金黄色即可。

步骤 11

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外酥脆,内松软,非常好吃。

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