在钓大鲢鳙（包括大雨鲢和大头鲢）时，通常可以选择以下几种味型的饵料：
1. 香味型饵料：使用香味浓郁的饵料可以吸引鱼儿的注意力，例如使用香精、香膏或者添加香料如香葱、花椒等。这些味道会扩散到水中，吸引鲢鳙前来觅食。
2. 鲜味型饵料：使用一些新鲜的食材来制作饵料，如新鲜的虫子、鱼肉、虾肉等，可以释放出浓郁的鲜味，吸引大鲢鳙前来觅食。
3. 腥味型饵料：大鲢鳙对于腥味较重的饵料也很感兴趣，可以使用鱼鳞、鱼内脏、鱼血等作为饵料，释放出浓郁的腥味。
需要注意的是，不同的鱼儿对饵料的喜好可能有所不同，所以在选择饵料时可以根据实际情况和试探性的钓鱼经验进行尝试，观察哪种味型的饵料对大鲢鳙的吸引力更强。另外，根据不同的水域和季节变化，也有可能需要调整饵料的味型和组合，以达到更好的钓鱼效果。
