配料 茄子 一根，莲藕 一节，猪肉 100克，韭菜50克姜葱 适量，鸡蛋 1个，蚝油 1匙，盐 半茶匙，生抽 2匙，白糖 少许，胡椒粉 少许，淀粉 适量
1、把茄子头和尾切掉，然后切成三刀中间那刀不用切断，泡在盐水里
2、猪肉韭菜和莲藕切成小块后放入料理机里搅碎，敲入一个鸡蛋，放入蚝油、盐、糖、生抽和少许胡椒粉，顺时针搅拌上劲。
3、茄子浸泡好后水会变黄，把水倒掉，用清水冲洗一下茄子片，在沥干水分。
4、拿一片茄子，夹上肉馅，做好的茄子两面都沾上一层薄薄的淀粉，这样才不会粘锅，茄子也不容易烂。
5、、平底锅里倒上一些油摊开，开中火，放入茄子慢煎，翻面的时候要在对折的那一头轻轻地铲起来，不要从开口那面铲，容易烂。把两面煎到微焦即可
