1
四根泡椒，一勺豆瓣酱，剁碎，小葱切末，姜蒜剁细
2
调汁，一勺白糖，一勺醋，半勺酱油，一勺淀粉，三勺水，拌匀
3
拌馅儿，肉末加味精，胡椒面，一个鸡蛋，淀粉一勺，一个方向搅拌起劲
4
这样就可以了
5
调面糊，红薯粉（面粉也可以），放一勺盐，一点花椒面，加适量水，搅拌成面糊，面糊要稠一点
6
茄子第一刀切三分之二，第二刀切断，像这样
7
把肉馅儿放茄饼中，肉馅不易过多
8
茄饼裹上面糊，放油锅里面炸到金黄色捞出来
9
炸茄饼的火力
10
炸好后重新起锅，热锅凉油，把泡椒和豆瓣酱，姜蒜末和一半的葱花倒入锅中，翻炒出香味
11
然后把开始兑的汁水倒进去，烧开冒泡，等汤汁浓稠，把茄饼放进去，裹上汁水，撒入剩下的葱花，起锅装盘
12
开吃
13
豆瓣酱，糖，醋，酱油，淀粉勺子大小
最后一步
盐，味精，胡椒面，花椒面勺子大小
