煮咖喱菜时,如果使用的是咖喱块,正确的用法应该是在锅中食材全部煮好,关火并稍事降温后,再放入咖喱块溶解,而非在炖煮时与食材同煮。这样溶解并拌匀后,可以放置一段时间,使菜肴进一步入味,冷藏过夜后风味更佳。