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五香牛肉酱的家庭做法(五香牛肉酱的家常做法最简单的)

五香牛肉酱的家庭做法(五香牛肉酱的家常做法最简单的)

更新时间:2024-02-08 12:20:20

五香牛肉酱的家庭做法

五香牛肉酱的做法:

主料:牛肉400克,干红辣椒100克。

辅料:油150克,黄豆酱200g克,八角3个,桂皮2大块,香叶10片,花椒2茶匙,草果2个,生姜1大块,熟芝麻5茶匙。

制作过程:

1、干红辣椒用清水淘洗干净。

2、把淘洗干净的干红辣椒放在通风处风干水分。

3、晾干的干红辣椒择掉辣椒蒂,放入炒锅小火熥干至闻到辣香。熥干的辣椒带有一丝焦糊的辣香,味道别致。

4、把辣椒用剪开并抖出辣椒籽,辣椒籽弃之不用(辣椒籽遇热会带有一丝苦味)。

5、把处理好的辣椒段研碎,不喜欢劳动的可用料理机来处理辣椒,不过辣椒粉没有辣椒碎吃起来香辣霸道。

6、牛肉洗净后用刀切成1公分厚的大片。

7、改刀成条后再切成方丁,肉丁可以适当的切大一些,因为肉丁遇油加热后缩水严重。

8、炒锅里倒入油,放入准备好的香料:八角、桂皮、香叶、花椒、生姜,拍散的草果,用小火炸出香味。

9、滗出香料。

10、倒入切好的牛肉丁,小火翻炒。

11、炒至牛肉丁变色,肉丁收缩没有水分(喜欢肉丁口感香韧劲道的可以用热油把牛肉干炸干),倒入黄豆酱(建议用好些的黄豆酱,譬如海天黄豆酱)小火翻炒。持续的翻炒后,牛肉丁裹满黄豆酱会成团,并与油分离,这时候可以倒出多余的油,多出的油味道极香用来烹制菜肴很不错。

12、倒入研好的辣椒碎小火翻炒均匀,倒入200g清水,先小火熬煮最后开大火!干水分,洒上熟芝麻翻炒均匀后,盛入大些的容器里静置数小时入味。

13、出锅。温度冷却后,盛入瓶里腌制数小时,即可食用。

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