1.主料，鲜鹿尾三个，水发口蘑10 克，香菜10 克，冬笋10 克，熟火腿
10 克，水烫油菜15 克
2.调料：料酒、味精、花椒水、葱、姜、素油、鸡汤
炖鹿尾巴的广东做法：
步骤1、将鲜鹿尾放入开水里，待能拔下毛来时捞出拔净毛。刮净洗净，剁成
块。香菜切成段。葱、姜切成块，用刀拍一下。口蘑切两半。火腿、冬笋切
成长方片，油菜切成段
步骤2、锅年放入素油，油烧热时，用葱、姜块炸锅，接着放入鹿尾块煸炒，
炒至七、八成熟时，添汤，加精盐、料酒、花椒水、冬笋、口蘑、火腿。汤
烧开时，移在小火上炖烂，放入油菜、味精，拣出葱、姜块出锅盛在碗内，上边放香菜段即成
