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椒麻酥肉的做法步骤图 椒麻酥肉怎么做好吃(椒麻酥肉的正宗做法重庆)

椒麻酥肉的做法步骤图 椒麻酥肉怎么做好吃(椒麻酥肉的正宗做法重庆)

更新时间:2023-12-24 05:49:46

椒麻酥肉的做法步骤图 椒麻酥肉怎么做好吃

(1)将五花肉去皮,两面剞上花刀,再改成2.5厘米长,1.5厘米宽,0.8厘米厚的块。(2)将鸡蛋、湿淀粉调成糊;把鹿角菜泡洗净,切成丝;葱、姜10克切丝,另10克切块并拍松。(3)炒勺上火,加宽油烧七成热,将肉块挂匀蛋糊,下入油中,炸成金黄色时捞出,盛入汤碗内,加酱油、料酒、鲜汤、葱、姜块上屉蒸透,约20分钟取出。(4)拣出葱、姜,汤汁沥入炒勺内,将肉扣在汤盘内。(5)炒勺上火,加入鹿角菜、精盐烧开,撇去浮沫,再将香菜段、葱丝姜丝撒在酥肉上,炒勺内汤汁加入味精、醋、香油、胡椒粉,浇在酥肉上即成。

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