用料
新良中式点心粉 400克
酵母 4克
牛奶 250ML
火腿肠 8根
火腿肠卷的做法步骤
步骤 1
牛奶适当温热，滴在手腕感觉温温的就行，千万不能烫，搅拌桶里倒入面粉，用手指在面粉堆上捅一个小洞，把酵母粉倒在小洞里，把牛奶缓缓倒在酵母粉上。（视面团软硬程度可以适当添加牛奶）
步骤 2
厨师机开2档将面粉搅拌成团，然后开4挡搅拌面团大概5、6分钟，烤箱提前开“发酵功能”，将面团放在里面发酵。其实这个天的温度是可以在外面发酵的，但是我还是习惯用烤箱发酵，夏天面团发酵只要大概45分钟就可以发好。
步骤 3
面团发至2倍大， 用手指沾面粉在发酵的面团上捅一个洞，如果洞不回缩就是发酵好了，如果洞周围塌陷，就是发酵过了。
步骤 4
将发酵好的面团用擀面杖擀平排气，然后在面团上盖上保鲜膜再松弛大概5分钟。
步骤 5
面团松弛好了后用擀面杖擀成长条，切成大概50克一个的小面团，我分割了13个，面团的大小自己定，也可以40克一个，最好不要再大了。
步骤 6
将火腿肠每根一切两备用。
步骤 7
将小面团擀成长椭圆形的面片，在长的这边将面片卷成一个长条，用手滚成两头尖的长面条，然后圈绕在半根火腿肠上，每个都按此步骤做成火腿肠卷。
步骤 8
蒸锅上冷水，将做好的火腿肠卷依次排在蒸笼里，盖上锅盖等待20分钟。
步骤 9
开蒸，全程大火，15分钟左右就可以了，蒸好后等个大概三分钟再开锅，防止水滴在蒸好的面团会塌陷。
步骤 10
可以开吃了，不吃及时放冰箱，要冷冻。
