红烧淮河小鱼的做法（小鱼怎么红烧好吃家常做法）

主料：小杂鱼1000g

辅料：白糖适量、料酒适量、生抽适量、红烧酱油适量、豆鼓适量、郫县豆瓣酱适量、姜适量、干辣椒适量、葱适量、蒜适量

1、小杂鱼洗净沥干水分；

2、调料备好；

3、锅中倒入油烧至六七成热、放入小杂鱼煎至两面金黄后盛出备用；

4、锅留底油烧热，放入姜蒜、干辣椒爆香；

5、加入郫县豆瓣酱炒出红油、放入豆鼓；

6、放入煎好的小杂鱼、加料酒、生抽和红烧酱油；

7、加一大碗水烧开转中火继续炖至七八分钟；

8、汤汁差不多时加少许糖提鲜、关火；

9、撒上葱花出锅。