用料:
鸽子 2只
料酒 1-2勺
葱 2根
姜 5片
冰糖 5-6颗
八角 1个
香叶 3片
桂皮 1小块
生抽 1勺
老抽 小半勺
蚝油 半勺
郫县豆瓣 1勺
胡椒粉 2-3克
盐 3-5克
红烧鸽子的做法步骤:
步骤 1 鸽子切成块，八角，桂皮，香叶，冰糖，香葱
步骤 2 鸽子肉冷水下锅，放1-2勺料酒，水开去除血沫，焯1-2分钟捞出备用
步骤 3 焯好的鸽子控水备用
步骤 4 锅中倒入油，油热5放入冰糖，中小火待冰糖溶化冒泡放入鸽肉
步骤 5 让鸽子均匀上色
步骤 6 放入八角桂皮香叶炒出香味
步骤 7 放入一勺郫县豆瓣翻炒均匀
步骤 8 最后放入姜葱炒均匀，再加入一勺生抽，一勺蚝油，半小勺老抽，半小时胡椒粉翻炒入味
步骤 9 最后放入一碗清水，中火炖10分钟左右即可，最后可以根据自己的口味酌量加适量的盐，大火收汁。
步骤 10 出锅装盘
