材料：新鲜莲藕1根、猪绞肉30克、面粉、生粉、食用碱1克、鸡蛋1个、盐、鸡精、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、葱末、姜末、食用油、豆瓣酱1汤匙、番茄酱1汤匙、白糖1/2汤匙、白醋3～4滴、清水6汤匙、生粉酥炸藕盒
做法
1. 藕去皮切成薄的连刀片，每片约0.2cm
2. 猪绞肉、葱末、姜末用肉馅调料拌匀，用筷子夹小团肉馅塞入藕内，用手轻轻挤压，使肉馅分布均匀
3. 将面粉、生粉、食用碱、鸡蛋放入碗内
4. 一点点逐步加入水，调成稀稠适度的面酱
5. 取一藕夹，两面轻轻拍上一层干生粉，放入面酱内，周身挂上面糊
6. 锅内放比平时炒菜多一点的油加至五、六成热
7. 放入挂糊的藕夹，中小火煎至两面金黄，捞出控油
8. 锅内余油回热，放入煎好的藕夹，复煎一次，捞出控油
9. 取一小碗，放入豆瓣酱1汤匙，番茄酱1汤匙，白糖1/2，白醋3～4滴，清水6汤匙，生粉搅匀成酱汁
10. 热锅放油，放入酱汁，炒出红油
11. 放入藕夹，大火收下油
12. 滴入香油，撒上葱花，出锅即可
