用料
小龙虾 3斤
十三香 40克
花椒 30粒
姜 5片
盐 40克
啤酒 半瓶
青椒 1个
蒜 8瓣
糖 100克
辣椒粉 20克
色拉油 150克
鸡精 50克
芝麻油 3滴
出锅料 13克
香爆酱 60克
正宗盱眙十三香龙虾的做法步骤
步骤 1
小龙虾过油，增加卖相，使肉收紧容易入味
步骤 2
热油3-5层放入葱姜辣椒花椒，香爆酱炒香，再倒入小龙虾一起翻炒均匀
步骤 3
倒入水和啤酒各一半与龙虾平齐
步骤 4
大火烧开，开始调味，放十三香、糖盐鸡精。
步骤 5
糖不要怕多，提鲜盖龙虾料苦味
步骤 6
调味完成放青椒、蒜瓣、翻炒一下、倒入少许出锅料翻炒均匀，滴3滴芝麻油即可出锅
步骤 7
龙虾烧好建议泡汤汁里10分钟比较入味
