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海南鱼煲的做法(正宗海南鱼煲制作方法)

海南鱼煲的做法(正宗海南鱼煲制作方法)

更新时间:2024-01-27 08:22:58

海南鱼煲的做法

1、材料:大鱼头1个,青、红辣椒各1只切片,蒜蓉1茶匙,豆豉1汤匙,绍菜约180克,葱2条,姜片少许。腌料:盐、糖各1/2茶匙,生粉3/2茶匙,胡椒粉适量。

2、芡汁料:老抽1/4茶匙,盐1/2茶匙,糖、生粉1茶匙,清水5汤匙。

3、鱼头去腮,洗净斩件,抹干水分,用腌料拌腌片刻。

4、豆豉洗净,沥干剁碎;葱洗净,切小块。

5、烧热油3汤匙,爆香姜片、蒜蓉、豆豉,下鱼头兜交,洒入酒,下少许清水,上盖,鱼头煮至八成熟,绍菜垫底,倾入芡汁,待滚,下葱和青、红辣椒即可

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