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里脊是哪个部分(猪的小里脊肉为什么不能吃)

里脊是哪个部分(猪的小里脊肉为什么不能吃)

更新时间:2024-02-10 23:19:03

里脊是哪个部分

指猪的脊椎骨内侧的条状嫩肉。

里脊肉通常分为大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相连的瘦肉,外侧有筋覆盖,通常吃的大排去骨后就是里脊肉,适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉,比较少,很嫩,适合做汤。

选购里脊肉时,要求其色泽红润,肉质透明,质地紧密,富有弹性,手按后能够很快复原,并有一种特殊的猪肉鲜味。

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