由于菠萝中含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶，它会分解体内的蛋白质，而且它对人们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，如果吃菠萝前不用盐水泡，会让人有一种麻痹刺痛的感觉。 因此应将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，在稀盐水或糖水中浸渍，浸出甙类，然后再吃，用盐水泡菠萝后，能够有效破坏“菠萝朊酶”的内部导致过敏的结构，从而失去使人过敏的能力，并丧失对于有的体质的毒性。如果不用盐水泡，蘸酱油是同样的道理。 食用禁忌
1、在食肉类或油腻食物后，吃些菠萝对身体大有好处，“菠萝咕老肉”、“菠萝牛肉”都是可以放心吃的菜肴。
2、菠萝和鸡蛋不能一起吃，鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合,易使蛋白质凝固，影响消化。
3、、菠萝加蜂蜜可以同时食用，而且菠萝加蜂蜜煎水服可治支气管炎。但是对于身体不适或腹泻症状的人建议不要这样食用。 拓展资料 菠萝咕咾肉的做法 用料：里脊肉、菠萝（尽量选熟一些的菠萝）、料酒、盐、黑胡椒、面粉、生抽、老抽、醋、蕃茄酱、糖、红椒 菠萝咕咾肉的做法 1、材料：里脊肉，菠萝（尽量选熟一些的菠萝） 2、里脊肉洗净沥干水份切丁，加料酒，盐，黑胡椒抓匀，腌制10分钟左右。（抓匀的时候多抓抓，让肉丁充分吸收水份。这样的肉比较嫩，而且如果肉丁表面水份多的话，裹面粉的时候比较困难，会有很多面疙瘩。） 3、腌好的肉丁裹上面粉。（淀粉也可以，但面粉更容易操作）
4、用筛网筛去肉丁表面多余的面粉
5、油锅烧热，下入肉丁，大火炸至表面金黄捞出
6、炸好的肉丁沥干油份
7、生抽，老抽，醋，蕃茄酱，盐，糖和适量水，调成酱汁。
8、酱汁倒入锅内烧到冒大泡
9、倒入肉丁翻炒均匀
10、倒入菠萝丁和红色彩椒丁。（彩椒是为了增加颜色的层次，可以不加）
11、翻炒均匀即可出锅 --菠萝 食用禁忌
