荞凉粉的详细制作工艺（荞粉凉粉的制作过程）

贵州正宗荞凉粉的详细制作工艺如下：

调糊：将大米反复淘洗，提前浸泡2小时左右，然后倒入料理机或破壁机，加入一碗水，打成米浆。

煮制：将米浆倒入锅中，加入剩下的水，大火烧开后转小火，用木棒或勺子、铲子不停搅拌，防止粘锅，直至米浆煮熟。

冷却：将煮好的米浆倒入盆中，摊开自然冷却至室温。

切块：将冷却好的米浆切成块状。

调味：将切好的凉粉块放入碗中，加入盐、味精、酱油、醋、油辣椒、花椒粉、葱花、香菜等调料，拌匀即可食用。