慕斯液：樱桃果泥100克，蛋黄1个，细砂糖85克，水90毫升，吉利丁片10克，淡奶油150克，蛋白2个
制作步骤：
1.将15克细砂糖和30毫升水倒入小锅中，煮至焦黄色，制成糖水（1），另用70克细砂糖和30毫升水制成糖水（2）。
2.将蛋白倒入搅打盆中，快速打发，倒入糖水（2）。
3.取另一搅打盆，将蛋黄倒入，用电动打蛋器快速搅拌，边搅拌边倒入步骤1中的糖水（1），至发白状态。
4.吉利丁片用30毫升水泡软，滤干多余水分，隔水加热熔化，倒入步骤3制成的混合物中，搅拌均匀，倒入樱桃果泥，搅拌均匀。将淡奶油用电动打蛋器打发，取130克倒入其中，搅拌均匀。
5.将步骤2中1/3的蛋白霜倒入，搅拌均匀，再倒回至剩余的蛋白霜中，搅拌均匀，倒入容器中，抹平，放入冰箱冷藏4小时至凝固。
6.将剩余的20克已打发淡奶油，装入裱花袋，挤在慕斯表面稍作装饰即可。
