烘干鸭肝的做法（遂川风干鸭肝的做法）

原料：

鸭肝、八角、生姜、少许花椒粉、料酒、酱油、适量盐、糖。

做法：

1、将买回的鸭肝去筋，清洗干净；

2、在碗中放入八角，生姜，少许花椒粉，料酒，酱油，适量盐，糖（糖要多放点，这样卤出来的鸭肝才香，我放了三大勺糖），然后腌四五个小时，如果想更加入味，可放入冰箱一夜；

3、小锅里放少许水，水开后放入生姜，葱，然后放入腌好的鸭肝，大火烧开后五分钟，转小火，再煮二十分钟，再开大火收汁出锅前淋入庥油，这点很重要，这样可以使鸭肝颜色透亮。而且香味浓郁